Die Mai-Auswahl

Il primo piatto

Trofie mit Pesto

Zutaten (für 2 Personen):

  • 200 g Trofie
  • 4 Esslöffel Pesto alla genovese

Zubereitung
Die Trofie in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen lassen (Auf der Verpackung sind dafür 20 Minuten angegeben, aber es ist besser, bereits nach 17 Minuten zu kontrollieren.).Mehr...

Die abgegossenen Nudeln in eine Pfanne geben, in der wir vorher 4 Esslöffel Pesto verteilt haben. 3 Esslöffel des Kochwassers hinzugeben und alles langsam vermischen, aber doch mit einer gewissen Schnelligkeit, damit sich der Pesto gut auflöst und die Trofie perfekt umschließt. Sollte das Ergebnis zu dickflüssig sein, noch einen weiteren Esslöffel des Kochwassers hinzugeben.

Unsere Vorschläge für dich

  • Wer eine cremige und samtige Variante möchte, sollte dem Pesto 4 Esslöffel mit der Gabel zerdrückten Ricotta (evtl. auch hier mit etwas Milch oder Kochwasser verdünnen) hinzufügen. In einer ligurischen Version werden kleingeschnittene gekochte Kartoffeln und/oder blanchierte Schnittbohnen hinzugefügt.
  • Eine gute Gemüsesuppe erhält durch einen Esslöffel Pesto pro Person einen besseren Geschmack… und es ist besser, wenn sie nicht zu warm serviert wird (um das Basilikum nicht zu zerkochen).

L' Aperitivo

Die Creme mit rotem Radicchio aus Treviso kann eine Sauce für ein Risotto sein, die eine Minute vor dem Ende der Kochzeit hinzugegeben wird. Sehr gut auch als Sauce für vegetarische Nudeln.

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Il Dolce

Die Cantuccini mit Schokoladenstücken können in eine köstliche Zabaione eingetunkt werden, oder man kann sie – wie es die Tradition will – zu einem Glas Vin Santo essen. Sie könnten aber auch der süße Abschluss mit einer Tasse guten Kaffees sein.

Il Regalo

Die kleingehackten gesalzenen Mandeln können einen Mürbeteig verfeinern und ihm das gewisse Extra verleihen, um schmackhafte süß-salzige Kekse zu backen. Oder sie passen gut zu einem fernöstlichen Reis mit Krabben, Erbsen und farbigem Gemüse.

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