Schwarze Tintenfischsauce

Wir haben Campisi ausgewählt, weil ihr sofort den echten Geschmack des schwarzen Tintenfischs schmeckt, so als käme er gerade aus dem Meer.

Sobald ihr die Dose öffnet, spürt ihr den Geschmack und den Duft, der typisch für alle Meeresprodukte ist, und sobald ihr den Inhalt dem Reis hinzufügt, entfaltet sich der Geschmack des echten schwarzen Tintenfischs.

Campisi Conserve ist ein sehr alter Betrieb an der Küste, der sich seit 5 Generationen mit der handwerklichen Verarbeitung von Fischprodukten beschäftigt. Der Einsatz alter Techniken, die Trocknung und der Reifeprozess von Produkten der Thunfischfanganlage haben dazu geführt, dass der Betrieb Campisi als einer der letzten seiner Art für eine bereits im Aussterben begriffene Tradition betrachtet wird.

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Campisi

Beschreibung

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DIE SCHWARZE TINTENFISCHSAUCE

Diese Zubereitung von bescheidener Herkunft zählt heutzutage zu den raffiniertesten und originellsten Gerichten. Früher benutzte man die Tinte, um den Tintenfisch selbst zu würzen, da man nichts anderes hatte. Es war die bei den Fischer übliche Art, so wenig wie möglich wegzuwerfen und so viel wie möglich von diesem Weichtier zu bewahren. So machte man aus der Not eine Tugend. Heute ist diese wertvolle und köstliche Tinte ein natürlicher Farbstoff von intensivem Geschmack, der in der Küche sehr geschätzt und in raffinierten Gerichten neu interpretiert wird.