Trofiette

Wir haben Trofie (gedrehte Nudeln aus Hartweizengrieß) ausgewählt, weil diese Nudeln aus Ligurien traditionell mit Pesto alla genovese gegessen werden.
So isst man in Ligurien!

Eine handwerkliche Herstellung, die mit der Auswahl der Rohstoffe beginnt. Der Verarbeitungsprozess über Zieheisen aus Bronze verleiht den Nudeln am Ende eine unverwechselbare raue und poröse Oberfläche, wodurch sich die Sauce perfekt mit den Nudeln vermischt. Die Trocknung, wie man sie in alten Zeiten vornahm, ist der entscheidende Moment des ganzen Produktionsprozesses, denn nur dadurch erhält man ein optimales Endprodukt der handwerklichen Herstellung.
Vale Scrivia überwacht diese letzte Phase sehr genau und erhält dadurch unverwechselbare Nudeln, die man sofort beim ersten Biss erkennt!

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Pastificio Alta Valle Scrivia

Beschreibung

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DIE TROFIE

Sie stammen traditionell aus der Gegend um Genua. Man macht sie zu Hause, und sie unterscheiden sich ein wenig, je nach dem Ort, aus dem sie kommen. Diese Nudeln werden noch heute mit großer handwerklicher Geschicklichkeit hergestellt.