La selezione di aprile

Il primo piatto

Risotto al nero di seppia profumato al mandarino

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 g di riso Acquerello
  • 750 ml di acqua
  • ½ cucchiaino di sale
  • Condimento al nero di seppia
  • Olio al mandarino a piacere

Preparazione:
Prendiamo una pentola che riempiremo con 750 ml di acqua. Continua...

Quando bolle versiamo 1/2 cucchiaino di sale e il riso. Lasciamo cuocere per 10 minuti, a questo punto l’acqua sarà evaporata. Spegniamo il fuoco, versiamo il nero di seppia, mescoliamo e impiattiamo aggiungendo un filo di olio al mandarino.

I nostri suggerimenti per te

Se volete preparare il risotto nel modo tradizionale aggiungete:

  • 1 scalogno tritato
  • 3 cucchiai d’olio evo
  • 2 cucchiai d’acqua
  • Un pizzico di sale
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale q.b.

In un tegame far stufare lo scalogno con 2 cucchiai d’olio e l’acqua. Una volta che l’acqua è evaporata, aggiungere un cucchiaio d’olio far tostare il riso e salare, sfumare con il vino. Quando è evaporato, portar a cottura il risotto aggiungendo all’occorrenza il brodo vegetale. Un minuto prima della cottura, versare il nero di seppia. Spegnere il fuoco, impiattare e terminare con un filo di olio al mandarino.

L' Aperitivo

Che idea sgranocchiarle insieme alle acciughe piccanti, magari tuffandole nel sughetto delle Rizzoli come si fa con i nachos.

Sono una bomba di gusto. Adagiate su un crostino imburrato sono davvero il non plus ultra. Ma vanno benissimo per condire gli spaghetti…saranno una sorpresa irrinunciabile.

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Il Dolce

Da solo in purezza è un peccato di gola balsamico. Il segreto della piacevolezza estrema? Gustarlo con qualche nocciola tostata o una scaglia di croccante.

Il Regalo

Da mettere in freezer 5 o 6 minuti prima di servire. Saranno un’esplosione agrumata senza eguali: dal guscio croccante di zucchero uscirà un elisir di madarino rinfrescante.

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