Pesto di Paccasassi

Siamo felici di andare insieme a voi alla scoperta di un tesoro del cibo italiano: il paccasassi.

Dall’incontro tra le competenze di Francesco e Luca, due giovani professionisti delle tecnologie alimentari conosciuti al Taste di Firenze, e la creatività di una chef e pasticcera con una lunga esperienza nella ristorazione a livello sia locale che internazionale nasce Rinci, un’azienda artigianale marchigiana d’eccellenza che propone creazioni gastronomiche di altissima qualità. Francesco e Luca hanno un obiettivo ambizioso: regalare nuovi gusti ed esperienze sensoriali uniche reinterpretando i sapori della tradizione con sapienza e originalità, a partire da ingredienti semplici e sani.

Categorie: , Tag:
Brand

Brand

Rinci

Descrizione

Descrizione

IL PACCASASSI

Le succulente foglie evocano i sentori del finocchio, del limone e della carota e nascondono inoltre preziose virtù nutrizionali legate all’abbondanza di vitamine, carotenoidi e flavonoidi, sostanze benefiche per la nostra salute fisica.
Il commercio di questa pianta aromatica spontanea che cresce lungo le coste mediterranee e del Nord Europa, meglio conosciuta come finocchio marino o erba di San Pietro, fu molto fiorente in tutto il continente fino alla fine dell’Ottocento e il suo impiego ha antiche attestazioni, tanto che ne fa menzione Shakespeare nel suo Re Lear.

Ingredienti: paccasassi, olio extra vergine di oliva, succo di limone, acciughe, sale, aglio, pepe nero